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レッスン日の変更 4月23日(日)開催

4月の土日レッスンがほぼ満席になったため、23日(日)10:00〜 ベイクドチーズケーキ&全粒粉パスタのレッスンをいたします。10日(金)のレッスンをお休みいたします。ご予約をお待ちしております! 

2017年の予定

生徒さん方のご要望も加えて、来年(2017年)のお教室予定です。
何と言ってもリクエストの多いのは「マカロン
最近はマカロンミックという粉も販売されていて、簡単に失敗なく作ることができますけれど・・・。
ご自分の手で作ってみたいご要望が多く、イタリアンメレンゲで作る失敗の少ない方法でレッスンします

1月 ガトーショコラクラシック
チョコレートケーキの定番です。比較的簡単に作れますので、
手作りのアイスクリームも。

2月 マカロン・ショコラ&マカロン・フランボアーズ
マカロナージュという作業、頑張って下さい。

3月 マドレーヌ2種類 & ラスク
マドレーヌもご要望の多いもの。シェルの型ではなくアルミケースで作ります。
意外に多いラスクのご要望。お教えするほどのものではないかしらと
思いながらも、ご要望にお答えします。

4月 ベイクドチーズケーキ
濃厚なニューヨークタイプのものを。シュクレ生地を空焼きします。

5月 絞りのクッキー
形も味も異なったものを3種類ほど予定しています。

6月 パッションフルーツとココナッツのムース
暑くなってくるでしょうから、トロピカルな素材を使ったムースを。

7月 レモンパイ
国産のレモンが出回ります。メレンゲ仕上げで、最後は焼きましょう。

8月 桃のショートケーキ
桃のコンポートを作ってサンドします。

9月 ガレット ドランジェ
オレンジの軽い焼き菓子です。ブリゼの台にメレンゲ入りのアーモンドの
クリームを詰めて焼き上げます。
 
10月 ガトー モカ
コーヒークリームのデコレーションケーキ。手作りのバタークリームは本当に
美味しいです。

11月 りんご のカトルカール
四同割の基本的なバターケーキの生地をしっかり作ります。トッピングには
フランベしたリンゴ。

12月 ティラミスのクリスマスケーキ
エスプレッソを使って大人味のティラミスです。

材料の入手が困難な場合には、予定を変更させていただくこともあります。
ご了承ください。
またバターや乳製品の大幅な値上げ、円安による輸入食材の値上げが続き、均一のレッスン料で開催することが難しくなってきています。
レッスン料の改定、あるいは各月毎の設定に変更させていただきたいと思っています。
よろしくお願いいたします。
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ホリデーレッスンのお日にち変更です。5月3日(金)、4日(土)、6日(月)10:00〜14:00です。5日(日)、11日(土)、12日(日)はプレミアクラス デリスショコラになります。

 

25日(日)レッスン時間の変更

25日(日)のレッスンは、10時から開始いたします。間際になってからの変更で申し訳ありません。ランチ付きレッスンになります。

12月の通販について

クリスマスクッキーとヘキセンハウス、お陰さまでご好評を頂いています。とても申し訳ないのですが、12月3日(月)お申し込み期限のご注文は、終了させて頂きます。「作れるかしら〜?」という数になりました。

17日(月)の方はまだ大丈夫です。これから注文を!と思ってらした方がいらっしゃいましたら、 22日(土)の到着でお願いいたします。クリスマスには間に合いまーす。

クッキングレッスン

「お料理だけ習いたいです!」と言うご要望を頂きます。ちょうど今月の11月10日(土)と11日(日)に時間があるので、お料理レッスンを開催してみようと思います。

メニューは、「カボチャクリームの熱々グラタン」ホワイトソースを作らずにできちゃう簡単グラタンです。「ほうれん草のチャウダースープ」さっぱりしたやさしい味のスープです。「醤油麹ドレッシングのサラダ」塩麹に続いて醤油麹が人気になっています。私の手作りのロールパンもそえて。

定員は4名様。講習料は3000円。醤油麹のお土産付きです。 

26日(水)レッスンいたします

急ぎのお知らせです。26日(水)に10時よりレッスンをすることができるようになりました。ご予定の合わなかった方、ご検討下さい!美味しいタルトを作ります。

 

パルスイートレッスン

スイートポテトロール無料ご試食会は、味の素さんからのお土産付き。 

 

お待ちしておりまーす!

日時:6月17日(日)15:00~16:30

         6月20日(水)10:00~11:30

定員:各回5名様  満員になり次第しめきらせて頂きます。

お申し込み:お問い合わせよりご連絡下さい。

お問い合わせ欄に、無料試食会参加とご希望のお日にちをご記入ください。 

無料ご試食会

 サツマイモとリンゴとカロリーオフ甘味料で作った簡単デザートです〜。味の素さんとのタイアップで、「パルスイート」を使ったお菓子の無料ご試食会を6月に開催いたします。

デモンストレーションとご試食、パルスイートのお土産付き。簡単なアンケートにご協力ださい。

お鍋を使わず電子レンジで加熱して、手軽に作れます。ぜひ、ご参加下さい!

日時:6月17日(日)15:00~16:30

         6月20日(水)10:00~11:30

6月21日(木)15:00~16:30

定員:各回5名様  満員になり次第しめきらせて頂きます。

お申し込み:お問い合わせよりご連絡下さい。

お問い合わせ欄に、無料試食会参加とご希望のお日にちをご記入ください。

 

なお、6月のお教室レッスンでも、デモンストレーションと

ご試食をいたします。お土産とアンケートも同じです。

もちろんプレミアクラスのエンガのときも!

お待ちしておりま~す。

 

カロリーオフのお菓子レッスン

味の素さんのダイエット甘味料「パルスイート」6月にこの商品を使ってタイアップレッスンをいたします。「スイートポテトえオール」ちょっと季節外れかしら?ですが、開発したのは春まだ浅い頃。火を使わず、ごく簡単に作れるおやつです。日程が決まりましたら、お知らせいたします。また6月の通常レッスンでも、デモンストレーション&ご試食です。簡単にアンケートにお答え下さいね。お土産にパルスイートを差し上げます。

5月4日(金・祝日)のレッスン

お陰さまで、3日(木)のブラウニーは満席になりました。ご要望を多く頂きましたので、4日も特別レッスン ブラウニーに変更させて頂きます。よろしくお願いいたします。

保冷バッグ

なかなか気に入ったものがない保冷バッグ。ケーキを持ち歩くには必需品なのに・・・。ということで、市販品の使いにくさを改善して、生徒さんが手作りして下さいます。

外は撥水性のナイロン生地、 内側は保冷効果のあるアルミ生地。何よりうれしいのは、ガバッと下まで開く、両開きのファスナー。7号のデコ箱が2つはいります。

 画像が大きくなったけれど、花柄の他に、うさぎ、緑水玉ができます。

お値段はどれも、3,200円、送料と代引き手数料別は別になります。ご注文いただいたら、メール便でお送りします。 通販のお申し込み画面から、どうぞ!

講習料改定のお願い

以前に4月からの講習料改定を、お願いいたしました。
バターや砂糖など基本食材や、世界的に受給が逼迫している輸入物、シュガー用の紙製品やプラスチック製品など、材料費の高騰、電気料金も値上げの方向などにより、大変申し訳ないのですが、少しだけアップをお願いいたします。
今まで頂いていなかった消費税分として、通常お菓子レッスンを、6,800円、日曜儀午後レッスンを5,750円、
シュガー3時間レッスンを、4,200円、ウエディングなど4時間レッスンを5,550円にさせて頂きたいと思います。
なお、プレミアクラスは開始したばかりですので、9,500円のまま据え置きといたします。
諸事情をお察しの上、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

31日(土)レッスン開催

31日(土)にビスケットのレッスンを開催いたします。予定していた仕事の日が移動したため、開催ができるようになりました。ご都合があえば、お出かけ下さい!お待ちしております。

食の雑誌に載りました

「食生活」という老舗の食の雑誌4月号に、登場させていただきました。《水》という、「食」に不可欠の物質を、どのように使いこなすか?なんてことを、料理やパンや紅茶を通して検証しています。

ちょっと大きな本屋さんじゃないと手に入らないかもしれないけれど、とても有意義な記事が沢山載っています。ぜひ、お手に取って、そして読んでいただけると幸いです。 

《金麦》プレゼント

今年も「クスパ」&「サントリー」さんのコラボイベント《金麦》プレゼントで〜す。お菓子のレッスンに参加してくださると(もちろん、体験レッスンでも)、プレゼントしま〜す。よろしければ、ランチの時にお召し上がりになることもできます ウィンク ご予約をお待ちしております。

レッスン料変更のお願い

バター不足と価格の高騰が続いています。小麦粉も砂糖も、チョコレートやナッツも、もちろん生クリームや乳製品も昨年値上がりしました。何とかやりくりしてきましたが、もう限界のようです。大変心苦しいのですが、今まで頂いていなかった消費税分を、レッスン料に上乗せさせていただきたいと思っています。

4月からを予定していますが、詳細は改めてお知らせさせていただきます。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。 

カントリークッキー

3月の通販お菓子「カントリークッキー」のチョコチップ、お味を変えさせていただきます。より美味しくするために、ココア入りの生地にしました。詳しくは「お菓子の散歩道」2月18日(土)の記事にのせました。お値段など変更はありません。よろしくお願いいたします。

 

お知らせ

いつもお菓子を楽しんでいただけて、とても嬉しいです。

通販のご注文を沢山頂くようになりました。ありがとうございます!

十分な時間を取って仕込みをしたいので、お届けを毎月第一土曜日に変更させていただきます。そのため、お申し込み期限は同週の月曜日になります。

よろしくお願いいたします。 

2012年のレッスン予定

来年のスタンダードクラス予定アイテムです。また、楽しく、美味しく、充実したレッスンになるようがんばりますね。

1月  イチゴのショートケーキ: 年に1度は作りたいというご要望が多いケーキです。

2月  バニラとチョコのハートムース: 2層に作る滑らかムース。バレンタイン用に。

3月  ビスケット2種: イギリス風のビスケット。ホワイトデー用に。

4月  クレーム ダンジュ: 生クリームのようなフレッシュチースで作るレアチーズケーキ。

フランボアースのソースをいれて。

5月  カップで作るヨーグルトムース、フルーツを添えて:人気のカプスイーツを!

6月  フルーツゼリーケーキ:お花畑の用に飾るゼリーとスポンジのケーキ。

7月  レモンのレイヤーケーキ:クレーム ド シトロン(レモンクリーム)と薄いスポンジの

段々ケーキ。

8月  サバラン オランジェ:オレンジ風味の発酵菓子。ブリオッシュを焼いて作ります。

9月  タルト アマンド:アーモンドを使って、タルトの基本をしっかりと!

 10月  タルト ショコラ:洋梨と柔らかなチョコレートガナッシュをいれ込んだタルト。

 11月  タルト オ フュルイ:フルーツどっさりタルトを作ります。

 12月  ミルクチョコのクリスマスケーキ:とってもご好評のトップスタイプのチョコレート      ケーキ。クルミやナッツをいれ込んで、ちょっと豪華に!

 

1月の通販お菓子

「ベイクドチーズケーキ』を予定していましたが、バター不足が深刻です。量が確保できない可能性が高いため、急遽シフォンケーキに変更させていただきます。楽しみにしていてくださった方、申し分けありません。ご満足いただける「アップルシナモンシフォン」を必ずお届けいたします。よろしくお願いいたします。

10月シニアコース

10月のシニアコース、アイテムを変更いたしました。シュー菓子2種です。シューケットとチーズシュー。シュー生地をマスターして、絞りの練習にもなります。これができれば、シュークリームも簡単!

シニアクラス お知らせ

10月27日(木)のシニアクラスは、都合により14時開始とさせていただきます。よろしくお願いいたします。

12月のプレミアクラス

11月のプレミアクラスが満員になっています。レッスンご希望の方がいらっしゃるので、12月3日(土)にも開催いたします。私も本当に久しぶりのシブースト。楽しみです。

 

急ぎのお知らせ

ご好評いただいている「二色栗のロールケーキ」
問屋さんで栗が、欠品になりました。
申し訳ないのですが、
レッスンのご予約を、終了させていただきます。

また、バター不足が大変です。
どの業者さんに問い合わせても、欠品です。
今後、シューのお菓子を予定していますが、
バターで作れなくなる可能性があります。
この場合は、コンパウンド(バターとマーガリンの混合したもの)
を、使うことになります。
お許しください。

10月の通販お菓子 アップルパイ

アップルパイのご注文が、予定台数に達しました。これでご予約は終了させていただきます。ありがとうございます!

9月からの通販お菓子

いろんな国の楽しいお菓子を作ってきた通販も、 もう1年半たちました。 来月からは、半年ごとのシリーズにさせていただきます。 シリーズの最後には、プレゼントのお菓子がつきます。 まずは・・・「美味しくて、どこかなつかしい」ポピュラーなアメリカ菓子。   9月   バナナブレッド  直径18cmエンゼル型1台                 やっとお気に入りのレシピができました。                 たっぷりバナナ&胡桃&ラム酒入りです。   10月   アップルパイ    直径18cmパイ皿1台                 お教室でも人気のアップルパイ。                 手間ひまかかりますが、それだけの価値がありますね。                有機栽培の『紅玉』をたっぷり使います。   11月   ピカンタルト    アメリカのナッツと言えば、アーモンド、胡桃、そして                 ピカン                 胡桃よりさっぱりしたおいしいナッツです。   12月   クリスマスクッキー アメリカ菓子ではないけれど、12月ですから~。    1月   ニューヨークチーズケーキ 濃厚なチーズケーキ、皆さんお好きですよね。    2月   ブラウニー    なんと言ってもバレンタイン。                 でも、ちょっとフランス風。    3月   カントリークッキー  おっきく焼くクッキー。お味は考え中。                   プレゼントは、手作りバタースカッチ。

シニアコース開設

ちょっとの手間で、美味しいお菓子を作りたい!そんなご要望を、ご高齢の方からいただいています。 そこで、いろいろ考えて、シニアコース(60歳以上の方)を新設することにしました。 月末の木曜日、13時〜16時までです。 プリンや簡単なクッキー、バナナブレッド、パンケーキなどなど、ホームメイドならではお菓子をレッスンいたします。 1回目は、8月25日(木)フランス風杏仁豆腐(ブラマンジェ)です。 講習料は、3000円。普通のクラスと同じように、お一人で1回分作っていただき、お土産にお持ち帰り。デモンストレーションのお菓子は、ティータイムに! お友達やご家族に、とりわけお孫さんに喜んでいただきたいなぁ。「おいしいね!」って、ご一緒におやつを楽しんでくださったら、最高!

7月からの日曜日レッスン

7月25日の日曜日レッスンから、開始のお時間が変わります。午前中にヒューマンアカデミー フードコーディネーター養成講座の授業があるため、レッスンは午後2時からになります。 期間は9月いっぱいまで。ランチはありませんので、講習料は5500円です。 連休のときなど、午前10時開始の回もあります。スケジュールでご確認ください!

サアロネーゼになりませんか?

4月20日に、『サロネーゼになりませんか?』という本が発売されました。 全国でご自宅教室をなさっている方の本です。料理・パン・お菓子などのお教室のたくさんの情報が載っています。私のお教室「サロン・ド・ヨーコ」のことものせていただきました!私のお菓子の原点である「子供のためのおやつ」の話や、お教室のこだわりが載っています。よろしければ、ぜひ御覧下さい!

あるととても便利な、サロネーゼさんたちのこだわりのキッチンツールや、お教室のこだわり などなど、楽しいお話がいっぱいです。自宅でお教室をはじめたい方にも、いろいろなノウハウが沢山です。

 

2011年 1月〜4月の通販商品

年が明けたら、フランス菓子の通販です!

1月 ガレット デ ロワ折パイ生地でクレーム ダマンド(アーモンドクリーム)を包んで焼き上げた丸いお菓子です。直径17cm程度のものを届けします。

2月 焼き菓子3種(チョコダックワーズ、ラング ド シャ、パイエット)コーヒーブレイクにピッタリのプチフール3種類。

3月 バスク風マロンケーキコヤックに漬けた栗をセンターにして、ガトー バスクを作ります。バスクはフランスの中でもちょっと異色の地方。おいしいものがたくさんあります。15cmの四角になります。

4月 クッキー3種(ジュ ド ダーム、フルーツサブレ、バトンマレショー)ホワイトデーにもきっと喜ばれる、フランスらしいクッキーのお詰め合わせ。

ワンクールお申し込みの方へのプレゼントは、プチ  ガトーショコラを予定しています。

1月のお教室

もう12月になってしまいました!来年1月〜3月のお教室、日曜日は午後2時からの日と、お休みを頂く日になります。ヒューマンアカデミーの「フードコーディネーター養成講座」の先生をしているので、3か月毎に日曜日のお教室が変則的になります。申し訳ありません。よろしくお願いいたします。

ちなみに、ヒューマンさんの通信教育「フードコーディネーター実践講座」の先生もしました。もうすぐ発売されます。お店を持ちたい方、お教室やサロンを開きたい方、「食」に興味のある方、いろいろなコースがありますので参考になさってみてはいかがでしょう?

TV出演?

12月17日(金)、午前11時ちょっと過ぎのフジテレビのディノスの番組に、ちらっと顔を出します!出演(!)というほどではありませ〜ん。ビタクラフトさんのお鍋を使って、生徒さんたちと料理しているところが映ります。

ちょっと恥ずかしいような、くすぐったい気持ちです。良かったら、見て下さい! 

2011年の予定

季節の変化は早くて、秋ですねぇ。
この時期になると、来年の予定を立てます。
お教室はどんなアイテムにしようかしら?
どんなケーキだったら、楽しんでいただけるかしら?
悩ましくも楽しい作業です。

一応こんな予定を立てました。
まだ確定ではありませんので、ご希望がありましたらお知らせ下さい。

1月 プロフィットロール
プチシューを重ねてチョコレートソースをかけるデザート用。
お持ち帰りができるように、工夫します。
2月 チョコチョコシフォン
チョコチップを入れたチョコ味シフォン。
生クリームを周りに塗りたいというご要望が多いので、
事前に焼いておきます!といってシフォン生地を焼かないのも
実習にならないから、ご自分でお焼きになるのと、仕上げるものと
2台のお持ち帰りになります。
ナッぺ用シフォンのお材料費がかかるので、講習料は¥7,000で。
3月 レーズンウィッチ
今年のバレンタイン用通販お菓子。ご好評でレッスンのご希望が出ました。
ホワイトデー用にハート形にしましょう。
4月 スフレチーズケーキ
何となく春はチーズのアイテムになります。
ふんわりしっとり、チーズをおいしくケーキに変身〜。
5月 オレンジケーキ
半生菓子ですね。型に貼付けたオレンジが、ちょっと香ばしくなって、
初夏の味。
6月 プリン&ワインゼリー
しばらくゼリーをやっていなかったので、ご希望が出ました。
プリンもご要望の多いアイテム。夏に向けて冷菓です。
7月 ぶどうのムース
コンコード種のぶどうジュースを使って、おいしいムースとゼリーの
組み合わせ。
8月 パン ド ジェンヌ
アーモンドたっぷりのおいしい焼き菓子。
安心してお持ち帰りになれる焼き物にしました。
9月 栗のロールケーキ
別立てスポンジの練習に、ロールケーキを作ります。
季節だから栗を使って。10月のシャルロットのビスキュイ練習しておきましょう。
10月 シャルロット ポアール
洋梨のババロアです。単に果実を入れただけではつまらないから、
ちょっとびっくり!を思案中。
11月 シュー パニエ
シュー生地で作った花かご型のお菓子です。
12月のクリスマスケーキに向けて、シュー生地の練習!
12月 パリ ブレスト
大きなリングに焼くシューのお菓子。プラリネクリームを
きれいにしぼりましょう。リース形にしてクリスマスデコレーション{ツリー}
プラチネクリームがちょっとお高くてたくさん使うのと、クリスマスデコレーションのため            に講習料は、¥7,000です。

ビタクラフト ワンコインレッスン

ご好評につき、ビタクラフトのワンコインレッスンを開催します!メニューの予定はこんなものです。

肉じゃが とても簡単にできます
白ご飯  ビタクラフトのお鍋で炊くと、キラキラご飯になります
温野菜  蒸し野菜です。無水調理のできるのが、このお鍋の良いところ。

焼き物  お肉を焼いて下さいます。油必要ないくらいです
圧力なべ料理 どんなお料理か、お楽しみです

そうそう、参加なさった方は、ビタクラフトのお鍋を3割引でお買い求め頂けます。8月までだった割引を、のばして下さいました。

日時:10月2日(土) 13:00〜2時間程度

場所:サロン・ド・ヨーコ

講習料:500円 ご試食とケーキ付き

賢いお鍋の使い方と、いっぱいのご試食と、私のケーキでティータイムです。ご参加、お待ちします! 

 

9月からの日曜日レッスン

9月から日曜日レッスンのお時間を、元に戻します。いろいろご迷惑をおかけいたしましたが、ワンクールの日曜日の仕事が終わって、11月までは、今まで通りに10:00開始です。

また1月から、変則的になりますが、よろしくお願いいたします。 

タカナシタイアップレッスン

フランボアーズのショートケーキです!7月28日(水)に、お取り引きのあるタカナシ乳業さんとのタイアップレッスンを開催することになりました。定員は4名様。定員になり次第、ご予約は終了です。

レッスンではこのケーキを作っていただいて、ティータイムもあって、タカナシさんからのお土産もたくさん。講習料も普段よりお安く(タイアップしていただけるので)。詳しいことは、17日のブログにのせました。ご覧下さい!

日時:7月28日(水)11:00〜14:00

講習料:5000円 

6〜8月の日曜日レッスン

急にお断りできない外部の仕事が、日曜日に入りました。申し訳ないのですが、6月27日より8月末日までの日曜レッスンは、お休みの日と、14:00〜17:00(ランチはありませんので、¥5,500)の2パターンで、お願いいたします。詳しい日程は、スケジュールをご覧下さい。よろしくお願いいたします。

なお、ランチメニューレッスンをご希望の方には、ご試食終了後、早めのお夕食として召し上がっていただけます。ご予約の時にランチ希望!とお申し出下さい。講習料は、¥6,500になります。18:00くらいまでおつきあい下さい。

6月の通販お菓子 ハニーケーキ

ハニーケーキの画像をアップしました。お申し込み期限を、6月1日(火)→ 8日(火)に変更させていただきました!

発送&お受け取りも、同週の金・土です。通販のページ、ブログ(5月10日)をご覧下さい。

ビタクラフトレッスン

ビタクラフトさんから「もっといろいろなお鍋や使い方を、レッスンしませんか?」と
オファーをいただきました。
自宅にデモンストレーターの方に来ていただいて、
より詳しく、便利な使い方を教えて下さるそうです 驚く

圧力なべなども使って。


ケーキのお教室とは別の日に開催ということで、急きょお日にちを決めました。
6月6日(日) 笑う お時間は、14:00〜16:00。 ゆっくりお出かけ頂けるかなと思っています。
このレッスン、ご試食がたくさんあります。お昼は軽めにしてくださ〜い。

ご飯、グリルチキン、肉じゃが、温野菜、オムレツを、作っていただきご試食です!
私がデザートケーキも作っておきましう。お茶をしながら、Q&Aのお時間を取ります。
ちなみに『ワンコインレッスン』です。500円なら、お特じゃありません?

お教室の生徒さんでなくても、ご参加いただけます〜!メール、お電話、ファックス、HPのお問い合わせ、ご連絡ツールは何でも結構です。
ご興味を持たれた方、コンタクトして下さ〜い。

デモンストレーターさんのスケジュールの関係上、30日(日)位までに、
「参加した〜い!」とか、「どんなことするの?」とか、
レスポンス頂きたいです。

通販がかわります!

通信販売のお菓子を、頒布会形式でお買い求め頂けるようになります。5月から開始して、4か月がワンクールワンクールでお申し込み頂くと、最終月にプレミアム「ヨーコ特製プチフールセック」(ちょっとした焼き菓子)をプレゼントいたします。もちろん、1回ごとのお申し込みでも大丈夫

5〜8月:イギリス菓子  9〜12月:ウイーン菓子  1〜4月:フランス菓子

5月:ビスケット3種(ジンジャーアーモンドリング、ダービービスケット、シナモン) 常温発送

6月:半生菓子(ハニーケーキ) 冷蔵発送

7月:ビスケット3種(ティービスケット、コーヒービスケット、ショートブレッド)   常温発送

8月:焼き菓子(ダークフルーツケーキ)プレゼント(スコティッシュスコン)     常温発送

9月:焼き菓子(リンツァトルテ)常温発送

10月:半生菓子(アプフェル シュトゥルーデル)冷蔵発送

11月:半生菓子(ザッハトルテ) 常温発送

12月:クッキー(クリスマスクッキー8種)プレゼント(ミニヘキセンハウス)    常温発送

1月: パイ菓子(プチ ガレット デ ロワ) 常温発送

2月:焼き菓子3種(ダックワーズ、パイエット、ラング ド シャ)常温発送

3月:半生菓子(マロンのガトー バスク) 冷蔵発送

4月:サブレ3種(ジュ ド ダーム、サブレ オ フリュイ、バトン マレショー)プレゼント(プチ パン オ ショコラ) 常温発送

 

スペシャルレッスン

4月29日(木、祝日)と5月1日(土)に、ナッペ&絞りだけのレッスンをいたします。ショートケーキのレッスンの時に、いつもみなさんにご納得頂けないナッペと絞り。一工程ずつ、丁寧に覚えていただけるようにいたします。

バサつきにくい植物脂のはいったクリームと5号のスポンジで練習しますが、スポンジは焼いておきます。そのため、前週同様日までにはお申し込み下さい。

講習料:3,500円    時間: A-10時〜12時 B-14ジー16時

終了後30分ほどティータイム。ご質問などおしゃべりタイムをもうけます。デコレーションの入る箱と保冷材をお持ち下さい。 

ブログが復活です。

画像がのせられなくなっていた「お菓子の散歩道」

なんとか復活です。

ITは難しい、わたしにとっては。

今時は小学生の方が上手かもと思いながら、

画像をいれていました。 

 

12月26日(土)にも、お教室!

今月は土曜日の開催が少なくて、みなさんお日にちのやりくりに苦労されています。

なので、26日(土)にもクリスマスケーキのお教室を開催いたします。

今年最後のお教室。

クリスマスが1〜2日遅れても大丈夫な方!

ご予約をお待ちします! 

12月の通販 クリスマスクッキー

クリスマスデコレーションのクッキーセットを、

通販のページに載せました。

ロイヤルアイシングで一つずつパイピングです。 

クリスマスケーキももうすぐ!公開。 

 

2010年の予定アイテム

10月30日のブログに、来年の予定アイテムをのせました。

ぜひご覧下さい 笑顔

新しいお菓子、素材、作り方。研究します。 

ご予約お一人の日

お陰さまでお教室を初めて、7年目に入りました。

ありがとうございます!

ただお忙しい方が多く、ご予約がお一人だったり、

急なキャンセルの方がいらっしゃいます。

材料費も高くなったまま。

申し訳ないのですが、お一人での開催が今までのようには

できなくなりました。詳しくは、10月10日「麦」のブログに書いてあります。

ご覧下さい! 

またご事情がおありでのキャンセルでいらっしゃるのでしょうが、

こちらも増加していて、食材のロスがかなり出てしまいます。

食べ物を捨ててしまうのは、とても悲しい。

フードロスはできるだけ出さないでいたいと思います。

そこで 11月からキャンセル料の変更をお願いいたします。

当日・前日は全額に、前週同曜日から前々日は半額に。

今まで以上に、皆様のお役に立つようレッスンや

レシピを向上させて参ります。

よろしくお願い申し上げます。 

 

なお皆様からのキャンセル料の一部は、毎月「国境なき医師団」に 

寄付させていただいております。

少なくとも私や私の家族は、日々を平和に暮らしています。

今日の食べ物に困ることもなく、飲める水を求めて遠くまで

歩くこともなく、爆撃やテロによる生命の危険にも

さらされてもいません。

 この生活への感謝を、

戦争と病気と餓えに直面している方々、

とりわけ未来ある子供たちに、送りたいと思っています。

 

11月3日(火・祝)のレッスン

「パンも教えて!」というゴヨウボウがと〜っても

多いです。

そこで、11月3日にスペシャルデー「パンの日」を

開催いたします。

作っていただくのは、リンゴ入りシナモンロール(18cm角)と

ピッツツァマルゲリータ(25cm角)。

おやつ用とお食事用の2種類のパンです。

お時間は10:00〜13:00

講習料は、お持ち帰り分込みで¥5,500です。

8月の予定

今月のケーキに、8月のアイテム「レモントルテ」をのせました。

さっぱり味の夏向きケーキです。

メンズレッスンは、8月1日(土)。

コーヒーゼリーを予定しています。

レギュラーコーヒーを使った本格派です。

 

7月のアイテム、アップしました。

7月のケーキとランチと通販お菓子。

アップしました!

ふ〜、やっと全部そろった。

ロシアンクッキー、おいしいです。

ヌガーのクッキーは、初めてのアイテム。 

メンズ レッスン

《メンズ レッスン》のクラスを新設いたしました。

男性のみの実習レッスンです。

スイーツがお好きな方、お菓子作りに興味のある方、

男性であればどなたでもご参加いただけます。

日時:毎月第2土曜日 10:00〜12:30

料金:3,000円 (入会金はありません)

ご入会:随時  

お申込み方法: HP 「体験レッスン&お問い合わせ」に、必要事項&

《メンズレッスン》参加希望とお書き下さい。

お持ちもの:エプロン、筆記用具、お持ち帰り用の容器、保冷材

 

ケーキ作りは、化学と物理の世界です。

男性のパティシエが多いのも、そんなことからではないでしょうか?

理論を押さえて、合理的に作ればとても上手く行くのがお菓子作りです。

第1回目 6月13日(土)は、基本的な卵の扱い ぷるぷるプリンを作ります。

 

 

 

5月のケーキをのせました。

お茶のエクレアを今月のケーキにアップしました。

ご覧下さい! 

そして、5月の通販お菓子は、お休みさせて頂きます。

結婚式のお菓子のご注文を浮けて、月末に時間が取れません。

ゴメンナサイ。

6月の始めに、通販のお菓子を販売いたします。

6月以降、月初めに通販お菓子を送らせていただく予定です。

4月の通販お菓子

4月の通販お菓子をアップしました。

ご好評の、またご要望の多い「アイスボックスクッキー」 

製造数に限界があるため、お早めにどうぞ! 

09年の予定

今年のお教室アイテムの予定をもう一度!という

ご要望があったので、載せます。

一応予定、変更あるかも(?)です。

1月  細長リンゴパイ(アリュメット・オ・ポム)
ウイーン風の折りパイで、細長く作ります


2月  ダクワーズ ショコラ
ココア入りのダクワーズにダークスイートチェリーをサンド


3月  キャラメルクッキー&生キャラメル
花畑牧場さんを超えた〜い!多分、大丈夫!

4月  お茶のギプフェル&お茶の市松クッキー

この月からお茶シリーズ.まずはホワイトデー用にクッキー

5月  お茶のエクレア
シュー生地にも、クリームにもお茶を入れて


6月  お茶のレアチーズケーキ
ロシア美人さんのために考え出したお茶菓子のいろいろ.
中でも生徒さんのご要望が多い、チーズケーキ.


7月  ショコラ マント
チョコレートとミントのムース.
きっと庭のミントが元気だから、フレッシュを使って


8月  レモントルテ
タルトに焼いたスポンジにレモンクリームをたっぷり


9月  ファーブルトン
フランスの地方菓子と言うと必ず出てくるアイテム
でもなかなか売ってないから、作りましょ。プルーンを入れる予定。


 10月  タルト オートンヌ
訳せば秋のタルト.ナッツのキャラメル和えをのせる予定


 11月  モンブラン
ちゃんとシュクセ(メレンゲを焼いたもの)で、作りたいな〜と。


 12月  フォレ ノワール
サワーチェリーをサンドした、ガナッシュと生クリームのケーキ
工程が多いので、ちょっとチャレンジのアイテム

以上の予定です。でも試作の結果、変更することもないとは・・・
言えません。ご了承下さい。



2月のお教室&通販

2月の予定のいろいろを、アップしました。

レッスンの内容、味の素KKさんとのコラボランチ、

2月の通販「焼き菓子セット」

ご覧下さい! 

1月のお知らせ

通販ケーキをアップしました。

アップルパイです! 

12月はお休みします。

申し訳ありませんが、12月の通信販売はお休みさせて頂きます。

やっぱり、クリスマス&年末で、きっちりとお作りできる時間が

取れそうにありません。

また1月をお楽しみに! 

11月30日(日)、マカロンレッスン開催

11月30日(日)に、マカロンのお教室を開催いたします。

予定ではシュガーだったのですが、キャンセルが入りました。

マカロンレッスンの土日ご希望を、満席でキャンセル待ちをお願いしていましたので、

30日をケーキのレッスンにいたします。

ご希望の方、ご予約をどうぞ! 

11月のお菓子

11月のお教室メニュー『マカロン リュス』の内容を、

今月のケーキにアップしました。

ご覧下さい! 

 

8月の通販

もう本当に暑い毎日。

宅配便でお菓子をお送りするのも、ちょっと気掛かりです。

そこで、8月4日(月)お申し込み期限のアイスボックスクッキーで、

8月の通販はお休みさせて頂きます。

また、9月になったら新しいお菓子をお送り致します。

寒〜くなったら、生菓子も考えていま〜す! 

8月のスペシャルメニューご予約終了

8月14日(木)、15日(金)のスペシャルメニュー

アイスボックスクッキーは、満員になりました。

ご要望があれば、また秋の終わり頃メニューに入れたいと思います。

よろしくお願い致します。 

8月のスペシャルメニュー

5種類のアイスボックスクッキー。これをお教室でやってほしい!という

ご要望がとても多く寄せられています。

そこで、8月15日(金)に、スペシャルメニューとしてアイスボックスの

レッスンをいたします。5種類のうち、3種類作りましょう。

ご希望の方はお申し込み下さい!(お申し込みの画面、またはメールで)

もし人数が多くなるようでしたら、13日(水)、14日(木)も、

考えています。 

6月のケーキは、カフェモカロールケーキ

6月のメニューを変更いたします。

コーヒーバナナロール→カフェモカロールになります。

詳しいことは今月のケーキをご覧ください! 

5月3日(土)にお教室開催

ゴールデンウイークの初日ですが、土曜日をご希望の方のために

5月3日(土)に4月のアイテム(チーズクリームのロールケーキ)で、

お教室を開催いたします。

4月5日(土)を都合によりお休みさせて頂きますので、29日(火・祝日)と、

5月3日(土)を振り替えにいたしました。

お時間のある方、どうぞご参加下さい!

08年のメニュー

08年のレッスンアイテムのご案内です。

いろいろなご要望を頂きましたので、できる限りご希望の添うようにいたしました。

お好みのケーキは、入っているでしょうか?

    1月    コーヒーシフォンケーキ

    2月    モアルーショコラ

    3月    イチゴのショートケーキ

    4月    チーズクリームのロールケーキ

   5月    紅茶のロールケーキ

   6月   コーヒーバナナロール

7月    パッションフルーツのアントルメ

8月 マンゴーのババロア

9月 リンゴのショトロイゼル

  10月 洋梨のパヴェ

  11月 マカロン

  12月  キャンドルケーキ

 まだ予定ですので、試作の結果変更があるかもしれません。

またこのところのお材料の高騰により、申し訳ありませんが

1月より講習料を¥6,500、入会金を¥3,000に改定させて頂きます。

 ご了承下さい。

お知らせ

11月も半ばを過ぎて、お教室もクリスマス準備に入りました。

今年のクリスマスケーキは、ブッシュドノエル。

薪型のチョコレートケーキです。

これにのせるオーナメント(サンタさんや木の子)の数に

限りがあります。(特にキノコは手作りのため・・)

そこで12月のご予約は、限定50名様とさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。 

 

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